酥皮烧包

馅料:-♦  200 克 鸡肉碎  / 猪肉碎 / 叉烧碎
♦  3 大匙 食油 3
♦  1 粒 大葱（剁碎）
♦  30 克青豆（用热水烫软，沥干备用）

调味料:-♦  1 小匙 盐
♦  2 大匙 白糖
♦  1 大匙 蚝油
♦  1 小匙 生抽
♦  1 小匙 黑酱油
♦  1 小匙 麻油
♦  1/4 小匙 五香粉

芡汁:-♦  1/2 大匙  玉米粉
♦  1 1/2 大匙 清水

馅料:-

1.  烧热油，炒香大葱，加入鸡肉碎  / 猪肉碎 / 叉烧碎 翻炒一会，加入调味料炒至稍干，加入青豆及打芡，取出待冷。

酥皮:-

1.  水皮材料（A) ：200g面粉、60g牛油、2汤匙糖、100ml(+-) 清水 – 揉成面团，盖起，休息半小时。

2.  油皮材料（B）：160g面粉、100g白油 –  揉成团。

烧包 :-

1.  将A和B面团各分成20份，搓圆。用A包入B，擀成长形，卷起, 把面团从复擀多一次，再卷起，这样可以让面团出现更多层次。

2.  把每一块面团切成两块，休息10分钟，再将面团擀成圆薄片，包入馅料包紧和整形。

3.  把包子放在抹油或铺了烤纸的烤盘上，涂上蛋黄液，放入预热烤箱以200度烤15分钟。

4.  取出再涂上第二层蛋黄液，洒上少许芝麻，再放回烤箱里继续烤15分钟或至金黄色即可。

♥  不要把揉水皮的水一次加完，因该慢慢加，足够揉成团就行，不一定用加完。

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