柠檬酱黄梨夹心蛋糕

蛋糕体 (圆形10“ 模型: 

14 粒 鸡蛋 （AA） 

400 克 幼糖 

1 小匙 塔塔粉 

320 克 特幼面粉（ SUPER FINE FLOUR ) 

200 克 玉米油

馅料 : 

适量 植物性鲜奶油 （ 打发） 

400 克 罐头黄梨

柠檬酱 ：- 

2 粒 鸡蛋（全蛋 ） 

55 克 白糖 

70 克 柠檬汁 

45 克 牛油

装饰 : 

适量 植物性鲜奶油 （ 打发） 

适量 草莓

蛋糕和组合做法 : 

1. 把圆形蛋糕模铺烤纸，待用。 

2. 把蛋糕体的材料分两份，因为分量太大了，要分两次打发和分两盘烤。 

3. 把一份的鸡蛋，幼糖和塔塔粉倒入电动搅拌器里用快速度打至发，倒入过筛的蛋糕粉用慢速 

把蛋糕粉均匀的搅拌即可停机（以免消泡）。 

4. 取出一些面糊到玉米油碗里拌均后，才倒入蛋糕糊里，用刮刀把面糊拌均， 

即可倒入烤盘里烤至熟，取出倒扣待凉。把另一份的材料同样做法打发和烤成蛋糕。 

5. 把待凉后的两个蛋糕切成四片（切除蛋糕面和边），把打发的植物性鲜奶油涂到一片蛋糕上， 

放上罐头黄梨丁，再涂上一层奶油，盖上一片蛋糕。把全部蛋糕片做完。 

6. 把不完整的蛋糕边用刀收边，即可把整个蛋糕涂上奶油，收入冰箱里冷藏半小时，待用。

准备柠檬酱 :

1. 把鸡蛋，白糖和柠檬汁拌均，用隔水煮（DOUBLE BOIL ）方法，把蛋液不停搅拌煮至浓稠， 

取出拌入牛油，拌均至纽约完全融化，过筛，待凉。

最后装饰 : 

1. 把冷却的柠檬酱轻轻的倒在蛋糕上，用奶油挤花，水果和其它的配饰来装饰一番。

温馨提示 :

1. 蛋糕体的材料没用发粉，只利用打发的鸡蛋泡泡帮助蛋糕发起，所以打鸡蛋的步骤一定要做得好， 

拌入面粉和油的步骤不可以让泡泡消掉，否则蛋糕体不会蓬松而且会变硬。 

2. 这款的蛋糕体适合用来做夹心蛋糕，容易涂抹奶油，因为不会有碎碎的蛋糕边。

谢谢欣赏...享受烹饪哦

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