薄脆鸡仔饼

材料 A ：- 

120 克 马芝琳 (菜油) (MARGARINE)

120 克 食油 

3 小匙 麻油 

2 粒 鸡蛋 

230 克 幼糖 

1 小匙 盐 

2 小匙 胡椒粉 

2 小匙 五香粉 

2 大匙 麦芽糖 

材料 B ：- 

250 克 冬瓜糖 （搅成碎） 

80 克 蒜米 （搅碎） 

50 克 南乳块（压成泥） 

1 大匙 南乳汁 

1 小匙 红色素 （可选择） 

材料 C ：- 

660 克 普通面粉 （过筛） 

1 大匙 双倍发粉 

120 克 黑芝麻 

120 克 白芝麻 

做法 ：- 

1. 把材料B的冬瓜糖和蒜米分别剁碎或用料理机（BLENDED / CHOPPER ) 打成幼泥，之后拌入其余的南乳泥和南乳汁拌均，待用。 

2. 把全部的材料A用手打蛋器 / 电动打蛋器搅拌均匀后，拌入材料B和全部的材料C用刮刀或带手套的手拌均。 

3. 如果觉得面团是很软和很粘黏，可以把面团放入挤花袋，把面团挤在已经抹油的烤盘上, 然后用胶袋包紧的平底杯，按扁至自己要的薄度。 

4. 相反的觉得面团不会太软和太粘黏，可以用手取出面团揉成小球，排放在已经抹油的烤盘上, 然后用胶袋包紧的平底杯，按扁至自己要的薄度。 

5.n预热烤箱，把压好的鸡仔饼烤盘放入，用140 度，四面风功能烤15分钟左右或至上色，取出趁热用铁刮刀刮离盘，放在网上待凉，装罐密封。 

温馨提示 ：- 

1. 烤箱的温度要视个人的烤箱而定，切记不可用太高温，因为鸡仔饼已经被压得很薄而且成分里有含有高糖份的关系。 

2. 如果觉得面团得颜色太浅，可以加入少许的红色素，让烤出来鸡仔饼更吸引味蕾。 

3. 此分量可以做出 180 片薄小的鸡仔饼。

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