客家算盘子

材料 A :-
4 大匙 食油 
1 大匙 麻油

材料 B :-
1 大匙 蒜米碎
3 大匙 小红葱碎
200 克 猪肉碎(用1大匙蚝油,1/4小匙胡椒粉,1小匙麻油 & 2 大匙清水腌5分钟）
40 克 虾米碎
100 克 香菇粒
100 克 木耳丝

材料 C (调味料) :-
3 大匙 蚝油 
少许 黑酱油(视品牌)
2 大匙 鱼露
1/2 小匙 胡椒粉 
1 小匙 麻油
1/2 小匙 盐
1/8 小匙 五香粉
3 大匙 清水

材料 D :-
5 大匙 清水

材料 E :-
1400 克 算盘子
材料 F （装饰 ）:-
少许 鱿鱼丝 （用油稍微爆香）
少许 青葱粒
少许 红辣椒粒

做法 ：-
1.把材料C的酱料放入碗里拌均，待用。
2.把锅烧热，放食油和麻油炒香蒜米碎和小红葱碎后，拌入虾米炒至香。
3.倒入肉碎炒至转色，拌入香菇粒和木耳丝，继续炒香。
4.之后拌入算盘子，材料C的酱料和材料D的清水，快手拌炒至稍微收汁，即可上碟。
5.上碟后，拌入材料F的鱿鱼丝，青葱粒和辣椒粒装饰。
温馨提示 ：-
1.以上的材料是用于1.40 公斤的算盘子，大家可以把份量减半。 
2.我在肉碎里加了两大匙清水，让肉碎在炒的过程不会成团。 
3.材料D的水份要依个人的火炉和炒锅而定（我是用不粘锅所以不太会吃水） 
4.谨记要把材料B要爆香才可以加入算盘子和酱料，倒入算盘子后要快手炒， 
不适宜炒太久(算盘子已经被烫熟了)，不然算盘子会太软，失去QQ的口感。

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谢谢欣赏...享受烹饪哦

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