脆皮薯泥豆沙煎堆

材料 A :-

40 克 橙薯泥
130 克 糯米粉
1 大匙 澄面粉
1 大匙 双倍发粉
50 克 白糖
2 大匙 玉米油
100 毫升 +- 热水

材料 B (馅料)：

150 克 豆沙

装饰:-

少许 清水, 适量 芝麻

做法：

1. 把芝麻洗净，沥干，待用。
2. 把材料A混合拌均，揉至不粘手和光滑的粉团，把粉团分割成10份 ，每一份重量大约 40 克。
3. 把材料 B的豆沙分成10 份，每一份15克。
4. 把粉团搓圆按扁，包入豆沙馅，收口，按紧搓圆，把全部材料做完为止。
5. 把包馅的粉团沾少许水，然后再粘上芝麻，然后用手搓紧，让芝麻牢牢的粘黏，以免炸的过程脱落。
6. 烧热一锅温油，放入粉团，用中小火慢炸，过程要不停翻滚和用炸篱不断的按压炸至煎堆表面
的芝麻开始上色，捞起。
7. 把油温提高，把煎堆倒回油锅里，炸一回（做逼油动作），快手捞起，放在厨房纸巾上吸油。

温馨提示 ：
1. 这款的煎堆加了橙薯泥，口感比较丰富，拥有番薯的香味。
2. 用不断按压的炸法，可以让粉团发涨发大，形成空心，薄皮和外脆内软的煎堆。
3. 要注意炸的时间越久，皮就会越硬。所以自己拿捏炸的时间。
4. 如果用对火，油温稳定，你可炸出空心又不油腻的空心脆皮薯泥豆沙煎堆，形状可以保持5小时以上。

谢谢欣赏...享受烹饪哦

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