虾米焖茄子

材料A ：-
480 克 长茄子 （ 切厚片 ）

材料B (面糊) :
8 大匙 普通面粉
2 大匙 玉米粉
1/4 小匙 盐
15 大匙 清水

材料C (配料) :

5 粒 小红葱 （ 去皮，切片）
40 克 虾米

材料D (调味) :

2 大匙 蚝油 （ 素蚝油 ）
1 大匙 白糖
少许 盐
1 小匙 胡椒粉
300 毫升 清水

材料E (装饰) :
2 大匙 炸蒜米粒
少许 青葱粒
少许 红辣椒片或辣椒碎

做法 :

1.00 把材料B调成面糊，把切片的茄子沾面糊，放入油锅里炸至稍微黄色，
捞起放在厨房纸巾上吸油，待用。
2.00 把材料C的小红葱片用少许油炒香后加入虾米爆至香，即可加入所有的材料D煮滚。
3.00 倒入炸茄子和材料E的炸蒜米粒快手翻炒拌均后，上碟，撒上青葱粒和辣椒粒装饰和提味。

温馨提示 :

1.00 喜欢吃比较软绵的茄子，可以把茄子切薄一些来炸或加多一些清水来焖煮久一些，我自己不喜欢吃太绵的，所以我把茄子切厚片炸和翻炒几下就上碟，口感有像肉那样好。

2.00 如何做炸蒜米粒 ： 把剁碎蒜米拌入油，倒入油锅用温火慢炸至稍微上色就要马上倒出，不然蒜米粒会变成黑色和有苦味。

谢谢欣赏...享受烹饪哦

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