椰丝鱼肉卜

材料 A ：

♦  250 克普通面粉 ( all purpose flour )

♦  50 克 粘米粉 ( rice flour )

♦  50 克 粟米粉 （corn flour )

♦  30 克 牛油 （butter ）

♦  70 克 菜油 （margarine ）

♦  1/2 小匙  盐 (salt )

♦  120-130 毫升 冰水 ( ice water )

材料 B (馅料)  : 

♦  250 克   蒸熟去骨鱼肉 (kembong / sardine  )

♦  200 毫升  浓缩椰浆

♦  50 毫升 清水

♦  1 小匙 HALBA香料

♦  1 大匙 嫩姜 （切幼丝）

♦  4 粒小红葱（切薄片 ）

♦  50 克   白椰丝

♦  1 小匙   盐

♦  1 大匙   糖

做法 ： 

皮料 ：
1. 将所有粉类混合均匀，过筛。把牛油和菜油溶化，倒入粉类和盐一起混均匀。

2. 慢慢加入冰水（不一定要用完所有的水）揉成软面团。盖上保鲜膜，让面团休息30分钟。

炒馅料 ：1.  把蒸熟鱼肉，浓缩椰浆和清水放入果汁机里搅幼，倒入锅里煮热。

2.  继续拌入HALBA ,嫩姜丝，小红葱片，不停翻炒至稍微收汁。

3.  最后拌入白椰丝，盐和糖炒干，即可上盘，待凉。

组合：1. 将面团杆薄，用模型割成圆片，包入馅料，收口，折花边。

2.  用中小火慢炸至金黄色，捞起，放在厨房纸上吸油，即可吃用。

温馨提示：

♥  一定要用中小火慢炸，才能炸出起泡泡的脆皮。

♥  HALBA香料可在超市和马来杂货店买到。

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