甜脆香蕉片

材料 A ：- 

适量 生香蕉 （ 还未熟的香蕉 ） 

大量 食油 

材料B (糖浆) ：- 

200 GM 白糖 

200 GM 热水 

（份量比例是 1:1 ） 

做法 ：- 

1. 把白糖倒热水里，搅拌至白糖完全溶化，待凉，待用。 

2. 把青香蕉剥皮后，用盐水浸泡，防止香蕉氧化变黑。 

3. 准备一个比较大的容器或盘，倒入糖水，然后用刨刀把香蕉刨薄片直接刨人糖水里。

4. 用中火烧热一锅油，把沾了糖浆的香蕉片一片一片的放进热油里，不停翻动的炸, 避免香蕉片粘在一起会造成颜色不均匀和影响脆度。

5. 当见到香蕉片周围没有泡泡了，开始变硬，轻盈，开始上色，即可捞起，放在厨房纸巾上摊开, 以免粘黏在一起（香蕉片上的糖浆热的时候会容易粘在一起，当凉了就会脆）

6. 摊凉后，即可装罐密封收藏。

温馨提示 ：- 

1. 用自家种的生香蕉来炸，就是平常用来做炸香蕉的品种，可以用别的品种，可是一定用生的，稍微带黄或软的香蕉都不适合用。

2.建议不要一次把香蕉刨完，当炸完一盘才继续刨一盘，因为香蕉片泡太久糖水会变软。

3. 如何判断几时才可以把香蕉片捞起，就是看刚放入热油的香蕉片周边出现很多大泡泡，当泡泡逐渐变小，香蕉片变得轻盈和稍微上色，就代表可以起锅了。

4. 谨记不可等到香蕉片完全上色才起锅，因为起锅后香蕉片的糖浆还有余温，会变更黑和苦涩的口感。

5. 炸的时候要不停的翻，避免香蕉片粘在一起会造成颜色不均匀。 

6. 当油温太高，建议把火熄掉，才继续炸第二锅，当油温逐渐降温，才重新开火，这是因为油温太高炸不到脆脆的香蕉片，只会炸出焦又硬的香蕉片。

7. 这香蕉片不会有油腻的口感，我炸完几锅后的油量都不会少太多，香蕉片拿在手上也不会觉得有油份。

8. 用来吸油的厨房纸巾不会油腻，我觉得香蕉片有糖浆的关系，所以香蕉片不吸油。

9. 火候的大小要视火炉和锅的种类而定，大家自己拿捏哦。

谢谢欣赏...享受烹饪哦

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