虾米焖芋头

材料 A :

450 克芋头（去皮后的重量）

适量食油

材料 B :

3 大匙食油

1 小匙麻油

1 大匙蒜米碎

30 克虾米

材料 C (调味料) :

1 大匙鱼露

2 大匙蚝油（我用素蚝油）

1 小匙胡椒粉

少许黑酱油

材料 D :

400 毫升清水

材料 E (装饰) : 少许红辣椒碎, 少许青葱花

做法 :

1. 把去皮芋头，切厚片，炸至稍微黄即可捞起, 待用。

2. 烧热锅放入3大匙食油和 1小匙麻油，用中火爆香蒜米碎和虾米，即可拌入炸香的

芋头片翻炒一回。

3. 转大火拌入材料C的调味料和材料D的清水煮滚，转中火上锅盖焖煮至芋头片开始软和稍微收汁，即可上碟。

4. 上碟后即可撒上材料E的红辣椒碎和请葱花，即可趁热吃。

温馨提示 :

1. 谨记不要焖煮至完全收汁才上碟哦，因为上碟后的芋头片还会继续吸汁。这也要看芋头的吸水程度。

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