Cucur Badak 番薯蛋

♦  300 克   蒸熟番薯泥 ( 印尼橙色番薯）
♦  150 克   中筋面粉 （ 普通面粉 ）
♦  2 小匙   盐

馅料：-                             
♦  3 大匙   食油
♦  2 大匙   蒜米碎
♦  120 克   虾米 （泡水，沥干,剁碎）
♦  2 大匙   辣椒泥 （ CILI BOH )
♦  1/2 粒    新鲜白椰丝
♦  100 毫升清水
♦  1 大匙   白糖
♦  1 小匙   盐

1.  烧热锅，放油爆香蒜米碎，虾米碎和辣椒泥，继续加入新鲜白椰丝翻炒，继续加入清水，白糖和盐，炒至干香，上盘，待凉。

2.  把番薯蒸熟，取出，趁热压成泥，拌入面粉和盐揉成不粘手的粉团（如果面团比较湿可以适量加面粉的份量）

3.  把粉团分割成小团，揉圆，包入馅料，收口，安翩。

4.  烧热一锅油，放入番薯糕，用中火慢炸和不停翻动至上色，即可捞起放在吸油纸上吸油。

♥  盐的分量要以虾米的咸度而定。

♥  如果包馅时觉得粉团很粘黏， 手沾一些干粉，就可以轻易的控制，不宜一直加粉到粉团里，因为会i影响番薯糕的口感。

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